Pan de Muerto con Ralladura de Naranja
INGREDIENTES: (12-14 Porciones)
4 cucharadas de levadura
4 cucharadas de agua tibia
½ taza de harina de trigo (cernida)
4½ tazas de harina de trigo (cernida)
1 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
3 huevos
5 yemas
ralladura de una naranja
180g de Mantequilla LYNCOTT® (a temperatura ambiente)
5 cucharadas de agua de azahar (té de azahar)
4 cucharadas de agua de anís (té de anís)
2 yemas (ligeramente batidas) para barnizar
c/n azúcar para espolvorear
PREPARACIÓN :
1. En un recipiente disolver la levadura con el agua tibia y ½ taza de harina. Formar una bola de masa suave y dejar reposar como mínimo 20 minutos, en un lugar caliente, hasta que esponje al doble de su tamaño. Reservar.
2. En una superficie plana colocar en forma de fuente (montaña), la harina restante junto con el azúcar y la sal. Formar un hueco en el centro.
3. En el centro de la fuente de harina, agregar poco a poco los huevos, yemas, ralladura de naranja, mantequilla, agua de azahar y agua de anís. Amasar con las manos, hasta integrar todos los ingredientes.
4. Agregar a ésta masa, la masa reservada. Volver a amasar perfectamente bien, hasta incorporar las dos masas. Dejarla reposar hasta que duplique su volumen, en un lugar seco y templado tapado con un paño húmedo (ej. encima de la estufa apagada), entre más se deje reposar es mejor.
5. Dividir la masa y formar los panes. Adornándolos con partes de la misma masa, pero simulando huesos o lágrimas. Pegarlas al pan con un poco de yema de huevo ligeramente batida. Barnizar y espolvorear con un poco de azúcar.
6. Colocar los panes en charolas previamente enmantequilladas y hornear a 180ºC de 25 a 35 minutos o hasta que doren ligeramente.
7. Retirar del horno, dejar enfriar. Espolvorear nuevamente con azúcar. Servir.
