Enchiladas Mineras

ENCHILADAS MINERAS LYNCOTT®

Mexicana, deliciosa y lista en unos momentos, así es nuestra receta de enchiladas mineras, la cual te encantará. Prepara esta receta, con todo el sabor del queso panela Lyncott y disfruta con tu familia de la herencia gastronómica de nuestro país.

INGREDIENTES

PARA LA SALSA DE LAS ENCHILADAS MINERAS:

  • 8 chiles guajillo
  • 1 pizca de comino
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de agua
  • Sal al gusto

PARA SERVIR Y DECORAR LAS ENCHILADAS MINERAS

  • Aceite Vegetal
  • 3 papas picadas en cubitos
  • 4 zanahorias picadas en cubitos
  • 24 tortillas
  • 500 g de queso panela Lyncott®, rallado
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1 lechuga orejona finamente picada
  • 250 mL de crema Lyncott®

PREPARACIÓN DE LA SALSA PARA LAS ENCHILADAS MINERAS

En una olla pequeña, vierte ½ de agua y calienta a fuego medio-alto. Agrega los chiles y cuece hasta que estén blandos.

Vierte los chiles con el agua a tu licuadora, agrega el comino, orégano, diente de ajo y sal al gusto y licúa hasta tener una salsa homogénea. Vierte en un bol mediano.

PREPARACIÓN Y MONTAJE DE LAS ENCHILADAS MINERAS

Pon una sartén a calentar a fuego medio-alto, vierte un poco de aceite vegetal. Una vez caliente, agrega las papas y las zanahorias y saltea por 2 minutos, sin dejar de mezclar lentamente con movimientos envolventes. Agrega sal a tu gusto.

Una vez que las verduras tengan un color ligeramente dorado, agrega una cucharada de la salsa para las enchiladas mineras y saltea por un minuto más. Aparta.

Pon otra sartén a fuego medio-alto. Vierte un poco de aceite vegetal. Sumerge cada tortilla en la salsa y fríe en la sartén, cuida que no queden duras para que puedas armar las enchiladas.

En un bol mediano, mezcla el queso panela rallado y la cebolla, pon una cucharada de esta mezcla en el centro de cada tortilla y dobla. Pon una cucharada de la papa y zanahoria, decora con crema, lechuga y un poco más de queso panela rallado.

Sirve y disfruta con tus seres queridos.

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Esta receta la preparas con estos productos: